Шея свиная

Свиная шея – это продолжение спинной части туши в шейной области животного. Разделение на свиную шею и спинную часть происходит между четвертым или пятым ребром. Особые свойства свиной шеи. Свиная шея, также называемая затылочной частью свиньи, в Австрии называется «Schweineschopf». В ней содержится от 10 до 15 процентов жира и поэтому при жарке, приготовлении на гриле или тушении она получается невероятно сочной и ароматной.